Torta ricotta e limone
Salve cari amici! Oggi prepariamo un dolce, una gustosissima torta ricotta e limone, decorata con ciuffetti di crema.
Questa torta a mio giudizio, è golosa, fresca, leggera, adattissima al periodo estivo, ed è semplice da preparare.
Ingredienti
base
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Farina 00 200 g
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Zucchero 150 g
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Burro 100 g
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uova (medie dimensioni) 3
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Lievito chimico in polvere 1/2 bustina
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limoni (scorza grattugiata) 2
farcitura
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Ricotta vaccina (ben sgocciolata) 500 g
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Zucchero a velo 150 g
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panna (da montare) 300 ml
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Gelatina 3 fogli
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cucchiaio colmo di buccia di limone (grattugiata) 1
decorazione
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limone (buccia grattugiata) 1
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panna 100 ml
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Zucchero a velo q.b.
Preparazione
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Esecuzione
Preparare la base
Con un frullatore, montare le uova le uova intere con lo zucchero , unire il burro fuso, la buccia di limone grattugiata e la farina miscelata con il lievito. Versare in una teglia di 28 cm di diametro ed infornare a 180° per circa 30 minuti, sfornare e lasciar raffreddare sulla gratella.
Preparare la farcitura
Mescolare la ricotta passata precedentemente al setaccio con lo zucchero a velo ed il cucchiaio colmo di buccia di limone grattugiata.
Mettere in ammollo in acqua fredda per 10 minuti la gelatina.
Prelevare 50 gr. di panna dal quantitativo per la farcitura e porre sul gas a riscaldare, unire la gelatina strizzata e mescolare fino allo scioglimento.
Montare i restanti 250 gr. di panna.
Unire la gelatina alla crema di ricotta, mescolare e poi unire la panna montata con movimenti dal basso verso l’alto.
Assemblaggio
Tagliare in due dischi la base
preparare una bagna con acqua, zucchero, ( io ho messo 2 cucchiai di limoncello nell’acqua)
Bagnare il primo disco che farà da base
Versare sulla base la crema preparata, con una spatola livellare bene.
Bagnare il secondo disco e coprire con esso la crema di ricotta e limone.
Con una spatola ripulire bene i contorni della torta da eventuali sbavature della crema.
Inserire in ua sac-à-poche la restante crema e con essa decorare la torta facendo dei ciuffetti.
Ultimare decorando con zucchero a velo e con julienne finissima di buccia di limone.
Porre in frigorifero per un paio d’ore prima di consumare.
Buonissimaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!